Panettone gastronomico

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Eccoci qui, la prima ricetta di questo 2018!
Vogliamo proporvi una ricetta che abbiamo fatto per il cenone del 31 dicembre che ha avuto un gran successo: i nostri amici, infatti, se la sono spazzolata in men che non si dica! Parliamo del panettone gastronomico un vero must delle feste, proprio perché può essere proposto sia per un aperitivo che per un antipasto e, messo lì, al centro della tavola fa sempre un grande effetto.
Ovviamente gli ingredienti che abbiamo usato e, quindi le tre, farciture seguono sempre la linea del nostro blog, veloci da cucinare e light.

INGREDIENTI (per 6 persone)
Per la maionese light senza uova:

  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 50 ml di latte di soia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di aceto

Per la farcitura al salmone: 

  • 1 avocado maturo
  • Il succo di mezzo limone
  • 100 gr di salmone affumicato a fette
  • Sale e pepe q.b.

Per la farcitura al prosciutto crudo:

  • 70gr di Maionese light
  • 100 gr di prosciutto crudo privato del grasso

Per la farcitura alle zucchine:

  • 2 zucchine piccole tagliate sottili grigliate
  • 70 gr di maionese light
  • 1 cucchiaino di miele millefiori
  • Origano a piacere

PROCEDIMENTO:

  1. Prepariamo prima la maionese: versate in un bicchiere alto il latte di soia, l’olio, il pizzico di sale e il cucchiaio di aceto e frullate gli ingredienti con il frullatore ad immersione ad un velocità media, fino a quando il composto non si sarà addensato; ci vorranno pochi secondi.
  2. Per la farcitura al salmone tagliamo l’avocato, lo priviamo della buccia e del nocciolo, mettiamo la polpa così ottenuta nel frullatore aggiungendo il sale, il pepe, il succo del mezzo limone e frulliamo fino a quando non otterremo una crema senza grumi.
  3. Occupiamoci della farcitura del panettone gastronomico, tagliate il panettone in tanti strati orizzontali, se non è già tagliato e farcitelo a strati alternati. Spalmate la crema all’avocado e accoppiatela alle fette di salmone affumicato.
    Il prosciutto crudo, invece, starà benissimo con la maionese senza uova.
  4. Aggiungete il cucchiaino di miele alla maionese light rimasta dalla farcitura con il prosciutto crudo, mescolate bene e associatela alle zucchine grigliate ed aggiungete, direttamente nella fetta, origano a piacere.
  5. Farcite il panettone a strati alternati lasciando tra ogni farcitura uno spazio non farcito, in modo tale che si creino tanti sandwich staccati gli uni dagli altri.
  6. Tagliate a spicchi il vostro panettone gastronomico e servite.

Buon Appetito e Buone feste,

Ester & Fabio

 

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