Riso venere, tofu e pomodori

IMG_1563Quante volte avete preso in mano al supermercato il tofu per poi riporlo nello scaffale per via del suo scarso sapore? Quante volte nella dieta vi è stato consigliato e avete chiesto di poter mangiare qualcos’altro perchè non sapete come cucinarlo?
Con questa ricetta facile e veloce vedremo come preparare un piatto vegano equilibrato abbinando i carboidrati del riso con le proteine vegetali del tofu.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 160 gr di riso venere
  • 160 gr di tofu
  • 2 pomodori maturi
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • origano q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Tagliate i pomodori a fette sottili disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungete l’erba cipollina e l’origano a piacere, il sale ed un filo d’olio. Infornateli a 200°C per 15 minuti circa.
  2. Mettete a cuocere il riso venere in abbondante acqua salata.
  3. Tagliate  il tofu a cubetti, mettetelo in un padellino antiaderente con un pò di olio, aggiungete il sale ed il pepe nero e lasciate che si formi una “crosticina” sul tofu in modo tale da renderlo croccante e saporito.
  4. Scolate il riso, aggiungete i pomodori ed il tofu ancora caldo e servite!

Buon appetito!

Ester&Fabio

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