Insalata di orzo al pesto, con feta e pomodorini.

Orzo con pesto, pomodorini e feta
Abbiamo assaggiato questa insalata in un ristorantino in occasione di una veloce pausa pranzo, ci è  piaciuta moltissimo così abbiamo deciso di proporvela. È una ricetta proprio facile, veloce e gustosa adatta sia a chi ha poco tempo per prepararsi un pasto, per chi deve portarsi la famosa “schiscetta” al lavoro e per chi non ama passare troppo tempo ai fornelli.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  1. 320 gr di orzo
  2. 400 gr di pomodorini freschi
  3. 80 gr di pesto alla genovese
  4. 100 gr di feta light

PROCEDIMENTO:

  1. Fate bollire in abbondante acqua bollente salata l’orzo per 10 minuti circa, seguite le indicazioni di cottura sulla scatola.
  2. Nel frattempo tagliate i pomodorini a spicchi e teneteli da parte.
  3. Scolate l’orzo cotto, tenendo un po’ di acqua di cottura.
  4. Aggiungete il pesto, amalgamatelo bene all’orzo e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  5. Mescolate all’orzo i pomodorini e servite aggiungendo ai ogni piatto la feta sbriciolata e foglie di basilico a piacere.

Buon appetito,

Fabio&Ester

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