Biscotti ai fiocchi d’avena

img_0264Siamo rimasti assolutamente sorpresi dal gusto di questi biscotti che, uno dopo l’altro, sono finiti in men che non si dica! Sono ottimi per una buona e sana colazione prima di una lunga giornata di lavoro accompagnati da un buon caffè, tè o spremuta (rigorosamente senza zuccheri aggiunti). Ovviamente le solite caratteristiche delle nostre ricette rimangono: veloci, facilissimi, low-cost e super buoni!!

INGREDIENTI:
300gr di fiocchi d’avena
50gr di mandorle
100gr di zucchero
8gr di lievito in polvere per dolci
110gr di burro light
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Scorza di un limone bio

PROCEDIMENTO:
1.Per preparare i biscotti iniziate tritando metà dei fiocchi d’avena (150 gr) con le mandorle in un mixer.
2.Una volta tritati in modo omogeneo unite il burro ammorbidito.
3.Dopo aver tritato il tutto, togliete il composto ottenuto dal robot e mettetelo in una ciotola capiente.
4. Aggiungete ora lo zucchero, il lievito chimico in polvere un uovo intero e un tuorlo, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di cannella.
5.A questo punto inserite anche i fiocchi d’avena restanti (quelli non tritati) e lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
6.Quando l’impasto sarà ben sodo, con le mani bagnate, fate tante palline e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all’altra, avendo cura di lasciare un adeguato spazio tra una pallina e l’altra poichè durante la cottura cresceranno e si allargheranno.
7. Infornate a 180° per 20 minuti, quindi sfornate i biscotti ai fiocchi d’avena non appena saranno ben dorati.
I vostri biscotti ai fiocchi d’avena sono pronti!

img_0266Buon appetito,
Ester & Fabio

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