Pancakes proteici

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Oggi abbiamo deciso di svelarvi una delle nostre colazioni preferite….i pancakes!
A chi non piacciono?
La ricetta che abbiamo utilizzato è davvero semplice e veloce, ma soprattutto ricca di ingredienti davvero ottimi.
Innanzitutto abbiamo sostituito la farina bianca con quella di avena integrale, più ricca in betaglucani (fibra solubile), che comportano un maggior senso di sazietà, incrementano la peristalsi intestinale e tengono sotto controllo il colesterolo e i livelli di glicemia. Inoltre l’avena ha un’indice glicemico piuttosto basso tra i cereali, quindi indicata per le persone che soffrono di glicemia alterata a digiuno e diabete.
Gli altri due elementi chiave di questa ricetta sono lo yogurt greco 0% (io consiglio quello della FAGE) bianco,  in quanto ricco in proteine del latte (caseine e whey) ed infine proteine del siero di latte (whey) per incrementare la quota proteica. Le whey sono le migliori proteine da un punto di vista dello spettro amminoacidico. Inoltre, e’ ormai assodato in letteratura, come queste siano rispetto ad altre in commercio (uova, soia ecc) le migliori nella promozione dell’anabolismo muscolare.

Insomma, un piatto ricco di carboidrati a basso IG che permettono di tenere la glicemia costante nell’arco della mattinata e di proteine ad alto valore biologico; adatta agli sportivi e non solo.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 secondi a pancake

INGREDIENTI:

Ricetta per 8 pancakes
120 gr di farina d’avena integrale
150 gr di yogurt greco 0% di grassi
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo medio
10 gr di proteine del siero di latte
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. Mescolare la farina con lievito e proteine.

2. Aggiungere il tuorlo d’uovo, lo yogurt greco e mescolare bene stando attenti a non formare grumi.

3. Montare l’albume a neve con il pizzico di sale e aggiungerlo all’impasto mescolando dall’alto verso il basso, l’impasto che si formerà sarà molto denso.

4. Scaldare una padella antiaderente, versatevi con un mestolo l’impasto e stendetelo aiutandovi con un coltello o una spatola; aspettate che il pancake prenda colore e giratelo dall’altro lato, se la padella è ben calda ci vorranno pochi secondi.

5. Mettete i vostri pancakes uno sopra l’altro e serviteli ancora caldi con sciroppo d’agave e frutta fresca.

Buon appetito,
Ester e Fabio

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